Hawaiing Curator
あの人の とびきりハワイ おすそわけ
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実は今、ハワイでは海洋深層水を使ってロブスターやアワビなどのシーフードを養殖するプロジェクトが進行中。オアフ島の人気レストランや、ハワイ島の高級ホテルなどでも、海洋深層水シーフードが提供されているとか。そこで今回は、養殖の現場に潜入！
海洋深層水で育つ
シーフードがハワイに広がっている養殖ロブスターの卸売業を営むコナ・コールド・ロブスター社では、アメリカ本土から空輸されたロブスターを、水深700mからくみ上げた水温6℃の冷たい海洋深層水で養殖している。代表のジョー・ウィルソンさん（写真）によると、冷たい深層水で養殖したロブスターは、身が引き締まっておいしくなるだけでなく、深層水を常に循環させることで、タンクの中は常に清潔な状態に保たれ、病気がなく良質のロブスターに育つのだそう。
Shop Information
Kona Cold Lobsters LTD.
コナ・コールド・ロブスター
- 73-4460 Queen Kaahumanu Hwy.,#103,Kailua-Kona
- TEL：
- 808-329-4332
- 営業時間：
- 月～金6:00～14:00、土6:00～12:00
- 定休日：
- 日
- http://konacoldlobsters.com/
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毎週土曜！
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