Hawaiing Curator
あの人の とびきりハワイ おすそわけ
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フレンチ×エクアドル!?
ワインが止まらない
魅惑の料理って？- Posted :
- 2015/11/01
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- Curator
- BRUTUS
- オアフ島
- BRUTUSハワイ特集
ハワイの食偏差値を押し上げているダウンタウン。その中でも〈グロンダン〉はリピーターがとても多い。そこで、ブルータス編集部と東京の有名ビストロ〈ウグイス〉〈オルガン〉オーナーシェフの紺野 真さんが店を訪問。その理由を聞いてみた。
パリのオーセンティックなバーかと思いきや、店内はラテンな色使い。フランス×エクアドルのミックスはインテリアにも表れている。
シェフのアンドリューに自身の著書を手渡し、何やら話しこむ紺野さん。
「はじめて食べた！」と紺野さんも驚いた、ボーン・マーロウ（12ドル）。牛骨髄にニンニクコンフィやハーブを混ぜ込んだ、ワインがすすむ逸品だ。
Shop Information
Grondin French Latin Kitchen
グロンダン・フレンチ・ラテン・キッチン
- 62 N. Hotel St., Honolulu
- TEL：
- 808-566-6768
- 営業時間：
- 11時～14時（土・日10時～15時）、17時～22時
- 定休日：
- 無休
- http://www.grondinhi.com/
Curator
BRUTUS
ファッション、アート、フード、旅、本、映画……
幅広いテーマを扱い、独自の切り口で掘り下げる
ポップカルチャーの総合誌。毎月１日、15日発行。
http://magazineworld.jp/brutus/
この記事の詳しい内容は、発売中のブルータス特集
「みんなハワイが好きだから」でお楽しみください。- BRUTUS
2015年11/1号
（10月15日発売）
Everybody Loves Hawaii
みんなハワイが好きだから ハワイが嫌いだという人に逢ったことがありません。100人のハワイ好きに、ハワイのいいトコを聞いてみた今回の特集。地元を愛する若いクリエイターの手で変わりつつある一方で、守って行きたいハワイの良さも。語るべき歴史と、新しい文化。ただ“トロピカル”なだけじゃない、これからのハワイを特集します。
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