ハワイに行ったらドライエイジドビーフを食べるべし！【後編】
「BLT」のステーキを食べずに日本に帰れない！

ハワイでブーム間近のドライエイジドビーフとはなんぞや？に迫った前編。今回は、前編で登場した「ウルフギャング・ステーキハウス」と人気を二分する「BLTステーキ」。こちらも今回特別にキッチンに潜入！ やみつきになるドライエイジドビーフの秘密を解き明かします。

外はカリッ！ 中から肉汁ジュワ～！
大胆に頬張ってアメリカを感じよう

一番人気の「ポーター・ハウス」（写真上、2人前1135g、＄90）。骨付きのリブロースで、サーロインとフィレの2つの部位が楽しめる逸品。「ワギュー・スカート」（写真下、280g、＄52）はいわゆる“ハラミ”。どちらも絶妙な焼き加減で、噛めば噛むほど肉の旨みが感じられます。リピーターが「ハワイに来たらとりあえず行かないと！」と思うのも納得。 焼き方はブルー（表面を軽く炙っただけの状態）からウェルダンの6種類、ソースはホースラディッシュや赤ワインの6種類から選んで。日本語メニューもあるので安心です。

>>旨さを中に閉じ込めるその調理法とは？