ハワイに行ったらドライエイジドビーフを食べるべし！【後編】
「BLT」のステーキを食べずに日本に帰れない！

28日間熟成させ
2度焼きでその旨みを閉じ込める

全ての肉が米国農務省認定のプライムグレード、またはアンガス協会黒毛牛の最高級牛肉を使用しているという「BLT」。その肉たちを28日間店の貯蔵庫で寝かせ、まずは網焼きにして軽く表面を焼いた後、925F°（約496℃）のオーブンで一気に焼き上げます。

シェフ曰く、「一度網焼きすることで、中を蒸し焼きに近い状態にできるので、肉が固くならず、絶妙な焼き具合に仕上がる」んだとか。「日本の人は表面の黒さに抵抗があるだろうけど、このクリスピーな食感がヤミツキになるはず！」

焼き加減別にかわいい牛のピッグを立ててくれる。こちらはミディアムレアで。

サイドメニューも評判が高い。【上】ブルーチーズ・フライドポテト（＄11）【左】「スパイス・バーベキュー・カフクコーン」（＄11）【右】「グリル・アスパラガス」（＄11）

Shop Information

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BLT Steak

ビーエルティー・ステーキ

• Trump International Hotel Waikiki Beach Walk 1F, 223 Saratoga Road, Honolulu

• TEL：

  808-683-7440

• 営業時間：

  日～木17:00～22:00、金･土17:00～23:00（バータイム16:30～）

• 定休日：

  無休

• http://www.e2hospitality.com/blt-steak-waikiki/
• AMEX・JCB・MASTER・VISA・Diners

PHOTO：Akira Kumagai