Hawaiing Curator
あの人の とびきりハワイ おすそわけ
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栗原はるみさん直伝レシピ[５]
サイコロ豆腐ステーキ- Posted :
- 2014/03/03
- Curator
- 栗原はるみさん
- その他
- Knowing
作りたてのお豆腐が買える「アロハ豆腐」。こちらの豆腐を使った、ハワイ版豆腐レシピを料理家・栗原はるみさんに教えてもらいました。「ごちそう冷ややっこ」に続く今回は、アツアツふわふわ！の豆腐ステーキです。
「外はカリっ、中はふわっのコツは、はじめはあまり動かさず、弱めの火加減でじっくりと面全体を焼くこと。」（栗原さん）
ひとくち豆腐ステーキ
材料（４人分）
- 木綿豆腐
- １丁
- にんにくのすりおろし
- 小１カケ
- 塩・こしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ１
- 薄力粉
- 適宜
- 万能ねぎの小口切り
- 適宜
- しょうがのすりおろし
- 適宜
- レモン
- 適宜
- すだち
- 適宜
- ハワイアンソルト
- 適宜
- だしじょうゆ
- ※ごちそう冷ややっこ参照
作り方
- ①豆腐はペーパータオルに包んで網にのせ、途中でペーパーを変えて30分くらいおいて水きりをする
- ②豆腐は１丁を６等分に切って水気を取り、軽く塩、こしょう、にんにくのすりおろしをつけて、薄力粉をまぶす。
- ③フライパンに油を熱し、豆腐を入れて焼く。最初にあまり動かさず、薄く焼き色がついたら返す。横の面も同様にして焼き、４面によい焼き色をつける。
- ④豆腐ステーキは焼きたてに万能ねぎ、しょうがのすりおろしをのせる。好みでだしじょうゆ、レモン、ゆず、ハワイアンソルトで食べる。
Curator
栗原はるみさん
料理やお菓子のレシピが幅広い層から絶大な支持を得ている人気料理家。ベストセラー『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ多くの著書を出版。テレビ番組にも数多く出演。
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PHOTO:Taku Miyazawa
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