栗原はるみさん直伝レシピ[8]
あのハワイアン冷麺の味を再現

作り方

• (1)鍋にスープとだしパックを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分煮出す。だしパックを取り出し、Ａの調味料を加えて味を調える。
• (2)(1)をバットなどに入れ、粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、途中何度かかきまぜながら凍らせてシャーベット状にする。
• (3)合わせ酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
• (4)大根は４～５cm長さの短冊切りにし、合わせ酢に漬ける。
• (5)きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
• (6)牛肉は１cm幅の細切りにして焼き肉のたれをからめ、すぐにフライパンにサラダ油少々を熱して焼きつける。
• (7)冷麺は袋の表示を参考にゆで、冷水にさらしてざるに上げ、水気をよくきる。
• (8)器に冷麺を盛り、(2)のスープを砕いてかけ、キムチ、きゅうり、大根の甘酢漬け、半分に切ったゆで卵と(6)の牛肉をのせる。好みでさらに酢を添える。